Les dernières années, Mafrica a opté pour le libre service, c'est-à-dire, fileter et emballer des plateaux avec une variété de viande qui, sous la marque Mafrica ou sous la dénomination d'un de ses clients, sont disponibles dans la majorité des supermarchés et boucheries.

Cette section se trouve dans des installations récemment construites de 3.000 mètres cube avec une température constante de 4º C pour garantir le maintien de la chaîne du froid. De plus elle est équipée des machines de dernière génération et remplit des conditions hygiéniques similaires à celles d'une salle blanche.

Quand la viande sort de la salle de découpe, elle passe immédiatement à la section de filetage où a le produit est tranché pour la première fois.

Le produit fileté arrive dans la salle d'emballage où a lieu la sélection des tranches destinées à être colloquées sur des plateaux pour estampillage postérieur dans une atmosphère modifiée.

Finalement le plateau reçoit une image personnalisée à l'aide des applications informatiques les plus modernes qui permettent de fabriquer une étiquette contenant toutes les données de traçabilité et de conservation afin de garantir une fiabilité totale chez les consommateurs.