Mafrica cuenta con socios proveedores de carne de cordero y ternera que tienen especial cuidado en la calidad del producto. Tanto el matadero como la sala de despiece de ternera cumplen los más estrictos controles sanitarios, higiénicos y de seguridad.

Hay constantes controles veterinarios de todos los animales que llegan al matadero para detectar cualquier anomalía que pudiera disminuir la calidad de la carne.

Las condiciones de las instalaciones, la limpieza y el mantenimiento constante garantizan que no se puedan desarrollar microorganismos y la cadena del frío se mantiene constante hasta la entrega del producto al cliente final.

El sistema de trazabilidad de este proceso está certificado por el sistema ICC. Y la clasificación de canales se lleva a cabo mediante el sistema europeo.

El cordero sólo pasa el proceso de sacrificio y sale en canal de las instalaciones de Mafrica para distribuirse en carnicerías, grandes superficies, fabricantes o destinado a exportación. En cuanto a la ternera, se comercializa en canal o bien despiezada (entrecot, filete, redondo, culata, etc.). Mafrica produce algunos elaborados de ternera, como hamburguesa, carne picada y mirqaz.