Estos últimos años, Mafrica ha apostado por el libre servicio, es decir, por filetear i envasar diferentes piezas de carne en bandejas y que, bajo la marca Mafrica o la denominación de nuestros clientes, se pueden comprar en la mayoría de grandes hipermercados y carnicerías.

Esta sección se ubica en unas instalaciones de reciente construcción de unos 3.000 metros cuadrados. Está equipada con maquinaria de última generación, tiene una temperatura constante de 4ºC para garantizar el mantenimiento de la cadena de frío y cuenta con unas condiciones higiénicas similares a una sala blanca.

Cuando las piezas de carne salen de la sala de despiece, se transportan directamente a la sección de fileteado. Aquí pasan un primer proceso en el que se corta el producto.

El producto fileteado llega a la sala de envasar donde se eligen cuidadosamente los trozos que se colocan en las bandejas para su posterior sellado en atmosfera modificada.

Finalmente, la bandeja se personaliza utilizando modernas aplicaciones informáticas que permiten confeccionar una etiqueta con todos los datos de trazabilidad y conservación que garantizan al consumidor una fiabilidad máxima de los productos Mafrica.